За возможность уменьшать количество в табличной части чека в режиме РМК отвечает право пользователя «Разрешить редактировать набранный чек».
Добавить его пользователю можно через меню «Администрирование» – Настройки пользователей и прав – Персональные настройки пользователей – Дополнительные права пользователей – Управление рабочим местом кассира – Интерфейс РМК.